Le déclin des critiques culinaires!!!
On en parle souvent, mais bon… c’est peut-être à force d’en parler que ça va changer!
De plus en plus, les critiques culinaires de nos différents médias perdent en crédibilité à chaque jour. La Clique ne comprend pas pourquoi certains médias, dont un en particulier, critiquent des restos et donnent 95% du temps de bonnes notes. Voulez-vous nous faire croire que TOUS les restaurants choisis sont excellents? C’est impossible que tous les établissements visités soient dignes de mention!
Il y a seulement le critique du Journal de Montréal qui parfois peut démolir un resto dans sa critique. Pourquoi les autres médias ne suivent pas et sont toujours aussi complaisants? En France, les restaurants sont notés par le système d’étoiles Michelin. Quand un établissement perd une étoile c’est toute une claque qu’il reçoit et on en fait même une nouvelle. Jamais ici on ne verrait ça!!! Pourquoi, contrairement à l’industrie du disque ou de la télé, nos critiques culinaires sont toujours gentils? On ne dit jamais: « Heille! T’as vu tel restaurant? Il s’est fait ramasser pas à peu prês par X! »
Avez-vous remarqué qu’un certain type de photos accompagne souvent les critiques? Exemple ici, ici, ici, ici, ici, ici, ici, ici et ici. C’est bizarre, mais souvent cette photo nous montre le chef ou le propriétaire du restaurant en question présentant fièrement des plats inclus dans son menu. C’est tellement ridicule! Question: est-ce que le critique mange dans l’établissement et une fois terminé, demande à prendre une photo? « Oui bonjour, je viens de terminer mon repas, j’ai beaucoup apprécié! Pourriez-vous aller préparer des plats pour que je puisse vous prendre en photo avec? » YEAH RIGHT!!! Une seconde supposition pourrait être: le critique se présente dans le restaurant, s’annonce comme étant un critique et une fois les mets préparés pour lui, demande de prendre une photo. Faites votre choix, nous on a déjà fait le nôtre!
Est-ce que ça se pourrait qu’on se soit fait des amis dans le milieu? C’est tellement facile de se faire reconnaître aujourd’hui. Faut dire que les critiques culinaires n’aident pas leur cause, ils se montrent la face partout. On publie des livres de recettes avec notre photo, tous nos articles sont accompagnés d’une belle photo de soi (!?!?!?) et on se permet même d’aller à des émissions de télé. C’est bizarre mais la Clique n’a aucune idée de ce à quoi ressemble la critique culinaire de The Gazette. Pourquoi donc? Est-ce que ça se pourrait que ce soit parce qu’on ne la voit nulle part? Ni à la télé,ni dans les journaux? Si un critique culinaire se présente souvent dans un établissement X et qu’à chaque visite tout est merveilleux, il va évidemment en parler dans son journal, mais qu’arriverait-il le jour où ce même critique trouverait que la cuisine s’est détériorée? Va-t-il le souligner? On ne croit pas, nous.
De plus, trouveriez-vous bizarre de voir le rédacteur en chef d’un journal être ami avec le sommelier d’un restaurant et, comme par hasard, la semaine suivante on retrouverait une bonne critique du resto où ce même sommelier travaille?
Ou le restaurant où tous les grands boss d’un grand journal vont toujours manger va-t-il avoir un jour une mauvaise critique? Poser la question, c’est y répondre! (Nos deux exemples ont complètement été inventés de notre part!!! )
Vous avez remarqué que nous n’avons nommé aucun critique dans notre chronique…
Primo: on n’a pas le droit!
Secondo: c’est pour ne pas les faire connaître!
Tertio: ils le font assez bien eux-mêmes!
Message final aux critiques: vous allez tous disparaître et les lecteurs iront se référer à des blogues ou des forums faits pas monsieur et madame tout-le-monde pour se faire leur propre opinion et non par un critique qui est appelé par son nom lorsqu’il entre dans un restaurant. Cette profession est vouée à l’échec, on ne vous croit plus!
Commentaire inutile à m’envoyer: c’est pas aussi pire que vous dites (chef d’un grand restaurant)
| publié le 22 février 2010 - 18:58 |
sous gros ego |
77 réactions
C’est pas moi qui critiquerais le redoutable génie du chef Martin Picard.
- »Hum ! Génial ce museau de vache-orignale … »
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Sans oublier le goût «relevé» de la poutine aux testicules de lama de Charlevoix….
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Ahhh, ses émissions « Martin sur la route » et « The Wild Chef » (sur Food Channel) m’ont complètement enlevé le goût d’aller manger Au Pied de Cochon. Je ne sais pas si je manque quelque chose mais ses hamburgers de marmottes écrasées sur la 20 ne m’insipirent pas à découvrir davantage sa cuisine.
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Une monté de lait La Clique. Occupes toi en pas et tourne la page.
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Salut la clique…juste un ptit commentaire …ici au st-Urbain on a eu presque tout les critiques culinaires importants de Montréal, sans savoir qu’ils étaient la. Même que Leslie Chesterman est venue a deux reprises. Les photos sont faites 1a semaines précédante la sortie d’un article.Guilda Meneu non plus ne s’est pas affiché….en autre!
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De toute façon, avec les sites Internet où les internautes critiquent eux-mêmes les restaurants, ces critiques pêteux de broue sont maintenant inutiles.
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Françoise Kayler était une critique redoutable il y a quelques années. C´est vrai qu´aujourd´hui ils sont complaisants. Sauf que tout ça n´est pas tres drole.
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en citant Françoise Kayler, tu trahis ton âge:-)
mais tu as parfaitement raison… elle arrivait avec une perruque et se cachait pour ne pas se faire reconnaître. Le résultat était impitoyable: dure, voire cruelle, mais avec la capacité de d’enoblir les mets.
… mais c’était l’époque des Don Quichotte; des gens qui auraient perdu leur job plutôt que d’écrire une ligne juste pour faire plaisir.
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Je ne trahis pas mon age je l´assume, mais tu as tout a fait raison en disant que c´était l´époque des Don Quichotte qui critiquaient sans complaisance et pas seulement dans la restoration.
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Tellement gossant cette over-exposure des chefs, de leurs assiettes, de leurs petits secrets, de leurs émissions de télé. Je te fais une bonne presse contre 25 repas gratuits?
Et si tu veux pas étudier longtemps mais avoir ton quinze minutes de gloire, apprend à faire une assiette, des chocolats noirs ou encore vend des condos. Ta face va être partout et tu vas être le meilleur…
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En fait, le seul moment où tu vas voir une critique planter un resto, c’est quand la dite critique ne se fera pas reconnaitre et qu’elle devra payer son repas.
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j’veux pas trop en rajouter mais t’as juste à faire l’expérience une fois d’aller où un critique a dit que c’était excellent et tu vas te rendre compte assez vite que tu reçois pas le même service et le même repas.
Le phénomène du pot de vin est pas disparu et ce genre de publicité déguisée est assez low class.
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Tout à fait d’accord avec toi La Clique. Nous sommes un peuple très complaisant en général.
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Avec ma petite face dans l’encadré au haut de chacune de mes critiques, je peut être sure que que l’hotesse du restaurant me replace tout de suite. Si la pauvre ne comprend pas, je n’ai qu’à sortir mon calpin de note avant de commander et tout de suite, elle court avertir le chef de bien prendre soin de la table 17. Comme ca, moi et mon chum sommes traités aux petits oignons, le tout sur le bras de La Presse.
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*peux
*sûr
*hôtesse
*calepin
*notes
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*ça
*mon chum et moi
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Cassé!
* Le
* minable
* laquais
* André
* Pratte
* me
* fait
* royalement
* chier
* avec
* ses
* éditos
* lèche-cul
* envers
* ses
* maîtres
* libéraux
Pouahahahahahhahahah @Mal de foie
Je croyais que l’on ne mettait plus les ^ dans les mots avec la nouvelle ortographe?!?!
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Si l’ont vous surnommait le petit Robert à l’école c’était sarcastique je vous le jure…
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Les critiques culinaires c’est comme mon ex: elle parlait, elle parlait, et moi je n’avais qu’à faire hum-hum régulièrement et hocher la tête de temps à autre: elle se pensait indispensable.
En bref, les critiques culinaires, c’est beaucoup de bruit pour rien.
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Criss, je sors avec ton ex!!!
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Enfin un commentaire éloquent, pertinent, poli et instructif. Merci beaucoup!
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Votre point de vue est bien articulé et convaincant. Votre plume est agréable à lire. Coudon, on en prendrait des critiques de bouffe comme vous!
Puisque vous parlez de Curieux Raisin, c’est un plaisir de répéter que ce mec chialait il y a quelques années sur les humoristes qui volaient les jobs des vrais comédiens… Il y a des claques sur la gueule qui se perdent.
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moi qui pensait que Anne-Marie Withenshaw trouvait ça vraiment bon quand elle mangeait des pogos au canard!
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Ça fait plus de vingt ans que je travaille dans des restaurants. Voici comment souvent cela se passe: le-la critique appelle le resto, dit qu’il passera tel jour à telle heure, demande que l’on prépare tel ou tel plat pour les photos. Il arrive-gros bisous, comment vont les enfants-il bouffe, il dit merci et s’en va (sans payer ni laisser de pourboire).
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C’est vrai…
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Wow, Marie- Kétaine. Tout un cours que tu nous donnes là !
Maintenant, tu pourrais-tu recommencer mais cette fois sur la sexualité: tsé, les papillons, les fleurs qui butinent, le papa la maman, pis tout le reste. Y a des choses que j’ai pas comprises quand j’étais plus jeune. Je te trouve bonne pour remettre les choses dans leur contexte. Ah oui, est-ce qu’on peut avoir une myriade de maladies/infections MTS/ITS en même temps ?
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Baby-boomer, regarde les panneau dans le métro (si jamais t’es à Montréal) ou ailleurs, le Gouvernement du Québec vient de lancer une campagne prévention ITSS pour les ado. Dis-toi que c’est la même chose pour les adultes, y’a juste plus de poil sur les photos!
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Bon, ITSS astheure…
Qu’est-ce qui est arrivé aux bonnes vieilles MTS, elles ont pris leur retraite??
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neh… Infections Transmissibles par le Sexe et par le Sang.
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Moi aussi j’ai pas tout compris … (i.e. une fille peut-elle VRAIMENT attraper une chlamédia en partageant son dildo avec une autre fille ??)
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Sûrement qu’elle peut transmettre son ITS en partageant le même dildo…mais dans ce cas-ci je crois que son conjoint lui a refilé avant.
I pour infection… on s’est rendu compte que maladie ce n’était pas tout à fait jute, étant donné qu’il s’agit d’infection… donc ITS au lieu de MTS…
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T’as pas une chlamydia le Boomer, c’est une vaginite. Eh que tu ne connais rien! 
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Excellent commentaire.
Je me sens moins niaiseux ce matin!! 
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Je ne vois pas en quoi le critique culinaire serait plus « vendu » que le critique de disques ou de films. Le critique de disques peut très bien avoir un ami musicien dont il dira difficilement du mal, tout comme le critique cinéma pourrait difficilement dire du mal d’un film quelconque s’il veut que le distributeur l’invite encore dans tel ou tel autre événement.
Même chose pour le critique littéraire VS l’auteur et la maison d’édition, le critique Voiture VS la compagnie qui lui prête une voiture et l’invite dans divers salons de l’auto, etc.
Est-ce que le rôle du critique culinaire est appelé à disparaître pour être remplacé par le blogueur?
Je ne crois pas car le critique a des moyens que le blogueur n’a pas. Critiquer des restos, c’est son travail. C’est ce qu’il fait dans la vie pour mettre du pain sur la table (mauvais exemple). Conséquemment, il a des ressources que le blogueur n’a pas. Le critique est un agrégateur de contenu culinaire qui « feed » (mauvais exemple) les consommateurs de recommandations ET DE NOUVELLES culinaires.
Bref, en exposant son appréciation d’un établissement, il révèle l’existence d’un l’établissement que Monsieur et Madame ToutLeMonde ne connaissaient pas avant aujourd’hui.
Je suis d’accord avec la Clique lorsqu’elle dit que le critique peut embellir l’image d’un resto en lui attribuant 3 ou 4 étoiles alors qu’il en mérite plutôt 2, mais il demeure que la critique informe le lecteur à un certain point et, sans lui, le lecteur n’est plus « feedé » d’informations gastronomiques.
De plus en plus, le consommateur sait faire abstraction de la « bullshit ». Le rôle du critique est ainsi appelé à changer mais pas à disparaître. Je crois que le critique deviendra davantage un communicateur et que le consommateur fera de plus en plus abstraction de son avis pour demander davantage l’avis de son réseau d’amis (virtuels et réels) avant de consommer un repas au resto.
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Je suis plus ou moins d’accord. C’est vrai que dernièrement beaucoup de gens se la jouent critique/chroniqueur pseudo-branché et qu’ils n’ont pas beaucoup de crédibilité mais il y a quand même quelques bons critiques culinaires au Québec.
Mon préféré c’est Philippe Mollé du Devoir. Le gars a une culture gastronomique impressionnante. Ses papiers sont toujours justes. C’est le gars capable de pointer exactement qu’est-ce qui ne va pas dans un menu.
Il est sympathique mais pas complaisant. Et il ne gênera pas pour planter un restaurant qui le mérite. Genre L’Académie.
[Répondre]
L’académie n’est pas un restaurant, c’est comme notre cours d’économie familial au secondaire où l’on faisait des recettes sans prendre ça au sérieux et où certains se plaisaient même à mettre toute sorte de substance pas très subtile dans les plats. C’est encore plus dégueulasse que la cafétéria de l’hopital.
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rien de pire qu’une cafétéria d’hôpital… je le sais, j’y travaille….
[Répondre]
Cher Renaud,
N’y étant jamais allé mais ayant considéré maintes fois la possibilité, auriez-vous la gentillesse de m’énoncer ce qui ne va pas avec L’Académie svp. Je sais que c’est un BYOB ce qui fait qu’il est dans ma mire (question de sauver des $$$) mais à part de cela, outre leur site « web », j’aimerais bien avoir une référence sur laquelle me baser.
[Répondre]
Je vais te répondre: L’Académie c’est dégeulasse! Je ne comprends pas du tout les gens qui font la file pour aller manger là. Sauce en cane, pâtes molles, et c’est pas cheap pour de la bouffe à chien. Je connais pas mal de restos à Montréal, dont certains BYOW, pour environ les mêmes prix mais avec un vrai chef qui cuisine au lieu d’un chef groloT.
P.s. si je suis allée c’est pour suivre des amis, soit pour des fêtes ou pour diner de bureaux! Jamais une idée de mon cru.
[Répondre]
@stan
Les autres blogueurs ont bien résumés la situation a propos de L’Académie. Ambiance de cafétéria, bouffe très moyenne, prix trop élevés. Et c’est vrai qu’ils ont de la sauce en cannes.
J’ai vraiment de la difficulté a comprendre pourquoi les gens font la file pour aller la. Surtout ceux qui habitent sur le Plateau.
Je veux dire, ils habitent dans le quartier qui a les meilleurs restaurants en Amérique du Nord mais ils aiment mieux faire la file pour manger dans une cafétéria bruyante parce qu’ils pensent que c’est cool et branché de manger la.
Only sul plateau.
En fait Pepto-Bismol est actionnaire principal de L’Académie. Une forme de convergence je suppose.
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l’académie est définitivement « over-rated ».
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L’académie, c’est un restaurant ? Je pensais que c’était plutôt une gargote.
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Merci pour l’insight. Vous venez de leur garantir mon inclientèle!
[Répondre]
Hihi, que c’est bien dit!
Sérieusement, les pires pires critiques de restos que j’ai lues dans le Voir portaient sur L’Académie.
http://www.voir.ca/publishing/article.aspx?zone=1§ion=21&article=30558
http://www.voir.ca/publishing/article.aspx?zone=1§ion=21&article=7976
[Répondre]
Votre théorie est superbe et c’est effectivement comme cela que ça devrait se passer mais on s’entend que la réalité est tout autre.
[Répondre]
Moi je fais la critique de tous les McDo en Sept-Îles et Natashquan, y’en a pas un maudit qui m’écoute quand je dis » PAS DE SEL DANS LES FRITES » ils sont tous pourris….
[Répondre]
De tous les McDo entre Sept-Îles et Natashquan… ?
Le dernier McDo sur la 138 est sur le boulevard Laure à Sept-Îles. Si vous continuez votre route, vous entrez dans un monde civilisé où les chaînes de restauration rapides sont inexistantes, sauf pour un Subway au… Yavre Sant Piargue.
[Répondre]
)) Eh bien moi, le petit chef tatoué Chuck Hughes de plus de 25 ans, je l’aime bien! Mais cela dit, je suis loin d’être critique en la matière, je laisse ça aux plus connaisseurs.
[Répondre]
Moi je trouve tous les restos bons. Surtout quand j’ai rien à payer et que le propriétaire me laisse _____ sa femme. Un bon service en attire un autre comme on dit dans le milieu.
[Répondre]
Le fameux Club Pigalle du boulevard Gréber à Gatineau t’offre sensiblement la même chose à tous les midis ! Yummmm
[Répondre]
En passant, peut-être que La Clique ne connaît pas la critique de La Gazette, mais elle est très connu dans le milieu de la restaurant. Et très crainte aussi!
[Répondre]
Merci pour ces précisions!!! Ça m’éclaire un peu plus sur la réalité de ce milieu!
J’espère qu’on pourra vous relire ici souvent!
[Répondre]
L’aile ou la cuisse de Louis de Funes
Un classique du cinéma français à voir et revoir.
[Répondre]
La soupe au choux
[Répondre]
La soupe au choux
Un très bon film, finalement celui qui m’a fait connaître.
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lou lou lou lou lou loulou loulou loulouloulou
Monsieur, votre soupe au choux: crémeuse ou traditionnelle?
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Mon Bigmac a jamais recu de bonne note….
[Répondre]
non mais peut-etre qu,ils y vont avec une moustache, qu’ils commandent, qu’ils mangent et qu’ils critiquent et que ensuite qu’ils se dévoilent et demandent de prendre la photo avec le chef a la toute fin??….not
[Répondre]
[...] critique plus qu’élogieuse de la place et On a de la difficulté à lui faire de la place ? C’est comme les critiques culinaires qui disent faire leurs évalutions incognito… Oui [...]
Une amie a été le samedi 2 octobre suivre un cours de pâtisserie a l’académie culinaire de Montréal.
Parait il qu’il y a un chef pâtissier extraordinaire, le chef pascal il a passer 6 heures en sa compagnie et vraiment il a beaucoup appris.
les recettes sont très bien expliqué, et avec beaucoup de passion, le chef est toujours disponible pour répondre aux questions et donne beaucoup de trucs personnel, et si il lui reste du temps il donne d’autres recettes en rapport avec le cours;les personnes qui était la sont vraiment repartit satisfaite, et avec leurs produits fabriqué cette même journée.
je recommande cette école, et je vais y prendre des cours de pâtisseries.
Il parait même que ce chef y donne des cours de chocolat et macarons.
[Répondre]
Un critique pour la ville de Québec (et les alentours): Xander du site http://www.LaBouffe.info
Pas de note, pas d’étoile, pas de fourchette. Juste des critiques. C’est le lecteur qui juge de la valeur du restaurant selon ce qu’il lit dans la critique; guidé par ses goûts et désirs!
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Commence a faire momoune pas a peu prés icitte !
[Répondre]
C’est pour ça que t’es ici non, toi notre Leader?
[Répondre]
ben oui … comme le Dalai Lama !
[Répondre]